Les Moules Marinières
Was wäre die Region Hauts-de-France ohne ihre Muscheln und Pommes? Hier ist das berühmte Rezept für Marinière-Muscheln, die mit Schalotte, Petersilie und Weißwein aromatisiert sind und ein Genuss für Liebhaber von Meeresfrüchten sind. Natürlich zu hausgemachten Pommes !
Die Zutaten für 4 Personen:
- 2,5 kg Muscheln
- 100 g Schalotten
- ½ Bund Petersilie
- 4 Knoblauchkinder
- 40g Butter
- 30 cl trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
Rezept :
Schaben Sie die Muscheln aus und waschen Sie sie 2 bis 3 Mal. Gießen Sie sie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Schalotten schälen und fein hacken.
Die Petersilie hacken, dann den Knoblauch schälen und hacken.
In einer großen Auflaufform die Butter schmelzen. Die Schalotten dazugeben und einige Minuten anbraten.
Zum Schluss Knoblauch, Petersilie und Muscheln dazugeben. Mit Weißwein und Pfeffer beträufeln.
Abdecken und bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Skimmer umrühren.
Hören Sie auf zu kochen, wenn alle Muscheln geöffnet sind. Die geschlossenen Muscheln entsorgen.
Heiß servieren, begleitet von Pommes.
Quellen : l'Académie du Goût
