Le Potage Crécy
Seit jeher werden auf dem Land um Crécy-en-Ponthieu Karotten angebaut, das für die Schlacht bekannt ist, die 1346 dort ausgetragen wurde und den Beginn des Hundertjährigen Krieges markiert. Einige Historiker legen die Herstellung der Crécy-Suppe an diesem Datum fest, weil sie die britische Armee ernährt hätte.
Die Zutaten:
- 1 kg Karotten,
- 150 g Rüben,
- 300 g große Zwiebeln,
- 50 g Sellerie,
- 100 g Reis,
- 80 g Butter,
- 1 dl Sahne oder Milch,
- Salz, Pfeffer,
- 4 Scheiben Sandwichbrot,
- 5 cl Öl und 20 g Butter zum Braten der Croutons.
Das Rezept:
Das Gemüse schälen, waschen und in kleine Streifen schneiden. In einer Auflaufform die Butter schmelzen und das Gemüse zum Schwitzen hineinlegen. Mit 2 1/4 Liter Wasser, Salz und Pfeffer anfeuchten. Nach dem Kochen 45 Minuten kochen lassen.
Dann den gewaschenen Reis dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Von Zeit zu Zeit umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Reises klebt
Container.
Alles mischen. Fügen Sie die Sahne oder Milch hinzu.
Bei Bedarf die Suppe mit etwas Wasser verlängern.
Entfernen Sie die Kruste vom geschnittenen Brot und würfeln Sie es. Das Öl mit der Butter erhitzen und die Croutons darin rösten.
