Le Potage Crécy
Depuis des temps immémoriaux, on cultive des carottes sur les terres autour de Crécy-en-Ponthieu, célèbre par la bataille qui y a été livrée en 1346 et qui marque le début de la Guerre de Cent Ans. Certains historiens fixent la création du potage Crécy à cette date, car il aurait nourri l’armée britannique.
Les ingrédients :
- 1 kg de carottes,
- 150 g de navets,
- 300 g de gros oignons,
- 50 g de céleri en branche,
- 100 g de riz,
- 80 g de beurre,
- 1 dl de crème ou de lait,
- sel, poivre,
- 4 tranches de pain de mie,
- 5 cl d'huile et 20 g de beurre pour frire les croûtons.
La recette :
Eplucher et laver les légumes puis les émincer en petites lamelles. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y mettre les légumes à suer. Mouiller avec 2 litres 1/4 d'eau, saler et poivrer. Laisser cuire 45 mn à partir de l'ébullition.
Ajouter ensuite le riz lavé et continuer la cuisson encore 20 mn.
Remuer de temps en temps pour éviter que le riz n'attache au fond du
récipient.
Mixer le tout. Ajouter la crème ou le lait.
Si nécessaire, allonger le potage avec un peu d'eau.
Enlever la croûte du pain de mie et le couper en dés. Faire chauffer l’huile avec le beurre et y faire griller les croûtons.
